Corazones de Frutilla
Sin tacc, sin gluten, apto celíacos!
Tiempo
50´
Dificultad
Baja
Porciones
6
Ingredientes
Masa
- 100 grs. de margarina
- 100 grs. de azúcar impalpable
- 2 yemas
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 75 grs. de almendras peladas
"Harina"
- 150 grs. de Maizena
- 75 grs. de leche en polvo descremada
- 150 grs. de premezcla autorizada
- 75 grs. de mandioca
Crema Pastelera
- 4 yemas
- 150 grs. de azúcar
- 2 cdas. colmadas de Maizena
- 500 cc. de leche hirviendo
- 300 cc. de crema de leche
- 50 grs. de azúcar para mezclar con la crema pastelera y rellenar los “corazones”
Abrillantar
- Gelatina sin sabor 1 sobrecito
- 2 cucharadas de glucosa
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 taza de agua
Presentación
- 500 cc. de crema de leche
- 50 grs. de azúcar para la crema de leche
- 500 grs. de frutillas
Instrucciones
- Colocamos las almendras en una olla con agua caliente. Al cabo de unos minutos, cuando empieza a hervir, las retiramos y, con la ayuda de un repasador, les quitamos la cáscara marrón que las recubre porque necesitamos que nos quede una masa clara. Luego las procesamos.
Masa
- 1- Batimos a blanco la margarina y el azúcar. Añadimos de a una las yemas y perfumamos.
- 2- Comenzamos a agregar a la crema de margarina, la harina de almendras peladas. Luego seguimos agregando la “Harina” y comenzamos a amasar sobre la mesada. Si no se emplea toda la cantidad de ingredientes secos, puede ser porque las yemas son a veces un poco más chicas.
- 3- Estiramos la masa y la acomodamos en una tartera (en este caso en forma de corazón) y, sobre su fondo, colocamos un papel manteca con algo pesado (pueden ser porotos) y horneamos a 145 ºC durante 15-20’ o hasta que estén dorados. Se retira y se deja enfriar.
Crema Pastelera
- 1- Batimos las yemas y el azúcar, agregamos luego la Maizena.
- 2- Volcamos de golpe la leche hirviendo, llevamos a fuego directo y, cuando rompa el hervor, dejamos cocinar por 2 o 3 minutos más, para que se cocine la Maizena. Debemos hacerlo sin dejar de revolver para que no se pegue y le dé feo gusto a la preparación.
- 3- Retiramos y dejamos enfriar. Una vez fría, batimos la preparación para que se pueda mezclar con la crema.
- 4- Se prepara una crema chantilly y se mezcla con la crema pastelera fría.
Brillo
- 1- Ponemos en una cacerolita a hervir el agua, junto con el azúcar y la glucosa y, cuando rompe el hervor, agregamos el sobre de gelatina previamente hidratada.
- 2- Dejamos que tome temperatura ambiente y el brillo estará listo para pintar las frutillas.
Presentación
- 1- Rellenamos la masa de tarta precocida con la crema pastelera y la crema.
- 2- Con una manga de boquilla rizada rellena de crema chantilly realizamos los copetes y decoramos con las frutillas partidas al medio, enteras o fileteadas.
- 3- Pintamos con el brillo y LISTO!!!