mousse de frutilla con granola

Mousse de Frutilla con Granola

Mousse de frutilla con base de granola con acabado terciopelo blanco. Sin gluten, sin tacc, apto para celíacos!

Tiempo

60´

Dificultad

Baja

Porciones

8/10

Ingredientes

300 grs pulpa de frutillas
200 grs azúcar
100 grs claras
70 cc agua
Jugo de medio limón
14 grs gelatina sin sabor
50 cc agua
300 grs crema de leche
200 grs de Granola Maizena Buenas Semillas Pasas de Uva y Coco
50 grs coco rallado
50 grs pasas de uva rubias y negras
200 grs chocolate blanco

Instrucciones

Mousse de Frutilla

1- Para hacer la pulpa de frutillas, deben usarse frutillas muy maduras que lavamos, secamos y quitamos los cabitos. Luego procesamos y tamizamos.
2- Mezclamos la pulpa con el jugo de limón.
3- Hacemos un merengue italiano colocando los 70 cc de agua con el azúcar en una cacerolita y llegamos a hacer un almíbar a 120 ° C.
4- Ponemos a batir las claras con una cucharada de azúcar y cuando espuma, incorporamos el almíbar hirviendo a 120° C. Continuamos batiendo hasta que se entibie a temperatura ambiente.
5- Hidratamos la gelatina con 50 cc de agua y calentamos.
6- Unimos la gelatina a la pulpa, luego el merengue y, por último, la crema de leche batida a medio punto.
7- Moldear la mousse en copas o moldes individuales. Estos últimos los llevamos al freezer hasta que estén bien congelados.

Base

1- Unimos todos los ingredientes y mezclamos bien.
2- Derretimos el chocolate blanco e incorporamos a la unión anterior.
3- Preparamos las cinturas individuales cuadradas y rellenamos con la granola y el chocolate, que nos van a servir de base.
4- Una vez frías, retiramos las cinturas y colocamos el mousse ya desmoldado y con el acabado terciopelo.