Quiche Lorraine
Sin tacc, sin gluten, apto para celíacos! Tarta de puerros y panceta.
Tiempo
40'
Dificultad
Baja
Porciones
1
Ingredientes
- Manteca 80grs.
- Huevos 1
- Levadura 25grs.
- Leche tibia cantidad necesaria
- Sal una pizca
- Azúcar 1 cucharadita
- Mezclar con batidor de alambre y utilizar como "Harina":
- Maizena 150grs.
- Mandioca 150grs.
- Leche en polvo descremada 150grs.
- Gomas xántica 1 cucharada de postre
Chicle
- Mandioca 2 cucharadas sopera
- Agua 90cc.
Relleno
- Puerros 3 (grandes)
- Panceta ahumada 200grs.
- Huevos 3
- Queso tipo reggianito 200grs.
- Crema de leche 500grs.
- Sal y pimienta a gusto
- Aceite de oliva cantidad necesaria (para freír)
- Manteca 100grs.
Instrucciones
Masa
- 1- Ponemos a levar con la leche la levadura, la sal y el azúcar.
- 2- Colocamos en un bowl aproximadamente 150 grs. de "Harina", agregando la manteca y arenamos.
- 3- Agregamos el huevo hasta que se forme una crema y reservamos.
- 4- Preparamos el chicle y agregamos en caliente, hasta que la mezcla comienza a despegarse del recipiente. Ese es el momento de agregar más "Harina". Seguimos amasando sobre la mesada y estiramos con palote.
- 5- La masa la enrollamos en el palote, la extendemos y la armamos sobre el molde enmantecado.
- 6- Pinchamos el fondo y blanqueamos en un horno medio por 10´o 15´ minutos. Luego reservamos.
Relleno
- 1- Cortamos los puerros longitudinalmente.
- 2- Colocamos en la sartén los puerros con aceite de oliva.
- 3- Salpimentamos. Cocinamos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que las puerros estén tiernos.
- 4- Junto con los puerros, cocinamos a fuego bajo las fetas o bastones de panceta, hasta que estén crocantes. En ese momento se agrega la manteca y la crema.
- 5- Batir los huevos, la sal y la pimienta. Agregamos el queso y mezclamos todo.
- 6- Distribuimos sobre la tarta pre-cocida y la cocinamos a horno medio más o menos 25 a 40 minutos o hasta que el relleno esté bien dorado.